天津艾尔食品有限公司

新闻资讯

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2020

12-15

⑴糖的用量过度,减少糖的用量。⑵炉温过高。我们可以根据面包的(形状,体积,大小等)确定最后的炉温。⑶炉内的湿度太低,可以在中途喷洒一些水,最好用可以调节湿度的烤炉。⑷烘烤过度,没有控制好烘烤时间,致使表面烤焦,颜色过深。

2020

10-21

1.黑咖啡(black coffee):用直接用咖啡豆烧制的咖啡,不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。2.浓缩咖啡(...

2020

09-10

  自动面包扎口机的出现为解决面包的密封问题作出了巨大贡献,从传统手工扎口到机械化的智能扎口,是生产力的巨大跨越。自动面包扎口机对于工作效率的提高提供了非常大的技术保障。因而非常受欢迎,这是为什么呢?  自动面包扎口机的工作原理  1、自动...

2020

08-05

  面包是早餐的原料之一,但并不是所有的面包都可以吃,他不仅可以用来充饥,还可以补充许多营养,有些面包的热量很高,而另一些面包的热量很低,很多人选错了面包。事实上我们生活中有几种面包,老板自己不吃,我们谈谈吧。  奶油面包  很多女孩喜欢吃...

2020

07-02

  面点有中西之分,很多面点都需要先把面团进行发酵,可是对于一个新的来讲,从表面上很难判断面团是不是发好,如果稍有失误,做出手面点口感与外形就会打很大的折扣,不用着急,今天天津西点培训来给大家介绍几个新手使用的简单方法,让你准确地判断出面团...

2020

05-27

  面包塌陷是很多新手在学习烘焙时都会遇到的一个问题,今天,我们就来给大家分析一下,造成面包塌陷的原因,以及解决的方法。  一般造成塌陷的原因有如下几个:  首先主要的原因有:配方中的弹性物质(糖、改性剂、酵母、油脂等)太多,会导致吐司收缩...

2020

05-06

  外面糕点店里的面包种类花样多,口感也很好,但是其中会放很多添加剂。因此,很多对健康比较关注的人会尝试在家自制,但是做出的面包口感却不够松软可口,甚至会发干发硬。不用担心。天津面包培训老师教你几招如何把面包做的松软的诀窍。  首先,在不放...

2020

04-20

⑴酵母用量过度,特别是夏天。面粉筋度不够,食盐和添加剂不足。⑵缺少改良剂,糖,油纸和水的比例失调。⑶搅拌不足,发酵时间太长,移动时发生碰撞。

2020

04-20

腐败现象:⑴面包心发粘,由细菌引起。⑵面包表面长霉:由霉菌引起。防腐方法:⑴检查原辅料。⑵定期对厂房工具进行消毒。⑶烤熟的面包中心温度应达到85℃以上,冷却至38℃以下再在包装。⑷包装、在低温下保管。⑸使用防霉剂。

2020

04-20

(1)面团回落法(2)手触面团法(3)手拉面团成丝法(4)鼻闻面团法(5)测面团温度(6)测面团pH值法。

2020

04-20

有一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法、快速发酵法、液体发酵法、低温发酵法、过夜面团法、冷冻面团法等。

2020

04-19

有主食(甜面包)、快餐面包、水果蔬菜面包、油炸面包、起酥起层面包、营养保健面包等。
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