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2020 12-15 ⑴糖的用量过度，减少糖的用量。⑵炉温过高。我们可以根据面包的(形状，体积，大小等)确定最后的炉温。⑶炉内的湿度太低，可以在中途喷洒一些水，最好用可以调节湿度的烤炉。⑷烘烤过度，没有控制好烘烤时间，致使表面烤焦，颜色过深。 2023 02-20 选购注意新鲜度 面包包装上都会注明保质期：“二、三季度(春夏)2～3天，一、四季度(秋冬)4～5天”。选购时要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期! 要知道不少食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面包，回家里一两天有吃不完，... 2023 02-17 1、油炸面衣面包粉通常用西式的油炸方式，又称作西炸，即先将食材依序裹上低筋面粉和蛋液，后再覆上一层面包粉。这样炸出来的食物口感较为酥脆，外观也 会呈现漂亮的金黄色泽。2、黏着剂面包粉可以作为食材间的黏着剂，例如制造肉丸子时便会加入少量面包粉，使之成型。3、打造食物的共同口感在烘烤面包、蛋糕时，在做好的食物上面撒上一层面包粉再淋上橄榄油或放一小块奶油，便能增添食物口感。 2020 09-10 自动面包扎口机的出现为解决面包的密封问题作出了巨大贡献，从传统手工扎口到机械化的智能扎口，是生产力的巨大跨越。自动面包扎口机对于工作效率的提高提供了非常大的技术保障。因而非常受欢迎，这是为什么呢? 自动面包扎口机的工作原理 1、自动... 2020 08-05 面包是早餐的原料之一，但并不是所有的面包都可以吃，他不仅可以用来充饥，还可以补充许多营养，有些面包的热量很高，而另一些面包的热量很低，很多人选错了面包。事实上我们生活中有几种面包，老板自己不吃，我们谈谈吧。 奶油面包 很多女孩喜欢吃... 2020 07-02 面点有中西之分，很多面点都需要先把面团进行发酵，可是对于一个新的来讲，从表面上很难判断面团是不是发好，如果稍有失误，做出手面点口感与外形就会打很大的折扣，不用着急，今天天津西点培训来给大家介绍几个新手使用的简单方法，让你准确地判断出面团... 2020 05-27 面包塌陷是很多新手在学习烘焙时都会遇到的一个问题，今天，我们就来给大家分析一下，造成面包塌陷的原因，以及解决的方法。 一般造成塌陷的原因有如下几个： 首先主要的原因有：配方中的弹性物质(糖、改性剂、酵母、油脂等)太多，会导致吐司收缩... 2020 05-06 外面糕点店里的面包种类花样多，口感也很好，但是其中会放很多添加剂。因此，很多对健康比较关注的人会尝试在家自制，但是做出的面包口感却不够松软可口，甚至会发干发硬。不用担心。天津面包培训老师教你几招如何把面包做的松软的诀窍。 首先，在不放... 2020 04-20 腐败现象：⑴面包心发粘，由细菌引起。⑵面包表面长霉：由霉菌引起。防腐方法：⑴检查原辅料。⑵定期对厂房工具进行消毒。⑶烤熟的面包中心温度应达到85℃以上，冷却至38℃以下再在包装。⑷包装、在低温下保管。⑸使用防霉剂。 |