⑴糖的用量过度，减少糖的用量。
⑵炉温过高。我们可以根据面包的(形状，体积，大小等)确定最后的炉温。
⑶炉内的湿度太低，可以在中途喷洒一些水，最好用可以调节湿度的烤炉。
⑷烘烤过度，没有控制好烘烤时间，致使表面烤焦，颜色过深。